说到中华鲟鱼这种动物，很多人都本能的觉得珍稀，其实为了挽救中华鲟鱼更好的繁衍，目前人工养殖中华鲟鱼的技术相当成功。今天小编要普及给大家中华鲟鱼的百科知识，呼吁更多的人去保护这种野生动物，更分享给大家关于中华鲟鱼的美食方法，鲟鱼让我们在视觉和味觉上都为之震撼。

中华鲟鱼的动物世界

据说中华鲟鱼的生存是个奇迹，从白垩纪距今历经亿万年，而且是中国特有的鲟鱼之一;中华鲟鱼在低纬度的海域中，也丝毫不会影响生长速度，而且中华鲟的体型是最大的鲟鱼;目前中华鲟鱼也是国家重点保护的“水中活化石”，其珍贵程度和国宝大熊猫有一比，因为中华鲟有很高的科研价值以及药用价值，当然观赏中华鲟鱼的游客也是络绎不绝;只是现在中华鲟鱼已经面临濒危，很多江河湖泊已经没有中华鲟鱼的迹象;每年的夏季和秋季是中华鲟的产卵繁殖期，所有的产卵过程均在长江水域中完成。

清蒸中华鲟鱼

【原材料】中华鲟鱼 葱白 生姜 花椒 料酒 适量调料

杀鱼。开膛破肚的取出中华鲟鱼的内脏，以及鲟鱼的鱼鳃;由于中华鲟鱼的表面有骨刺和黏液，清洗中要借助工具刮掉鱼表面的黏液;

腌鱼。把准备好的葱白和生姜切成丝，取适量放入中华鲟鱼的肚子中;给中华鲟鱼的表面淋上料酒和盐巴，然后码上剩余的葱、姜丝腌制20分钟;

蒸鱼。腌制好的中华鲟鱼可入锅蒸制，为了使鱼肉更入味可洒上生抽;为了保持中华鲟鱼肉鲜味美，只需要蒸20分钟就足够;

摆盘。这是蒸鱼最后出彩的部分，继续码放生的葱丝和姜丝在鲟鱼身上;起锅热油然后泼到蒸好的鲟鱼身上即可。

红烧中华鲟鱼

【主料】中华鲟鱼一条

【辅料】葱白一根 生姜一块 蒸鱼豉油 红烧汁 料酒和盐适量

第一步：中华鲟鱼宰杀干净，切记鲟鱼的苦胆要去除干净，以免导致中华鲟鱼出现苦涩味道;

第二步：把洗干净的中华鲟鱼剁成同等的小块备用;

第三步：用葱姜和料酒以及蒸鱼豉油腌制鲟鱼块，腌制过程可以促进鲟鱼吸收味道，腌制时间持续半个小时左右;

第四步：当炒锅内油温热后，腌好的鲟鱼块下锅煎炒;之后加入红烧汁和对等的清水进行收汁。

喜欢吃鱼的小伙伴不妨收藏一下中华鲟鱼的制作方法，日后有机会可以自己动手品尝美味的鲟鱼饕餐宴。